Comenzaré diciendo que los " cordiales" están riquísimos.

Son típicos de Torre Pacheco, en el " campo de Cartagena" y me los envíaba, por Navidad, un buen amigo periodista que ya no está... hechos por su mujer, que a pesar del tiempo y la lejanía, no olvidaban mi amistad....

Esta receta tiene dos significados, ya que nace  no solo del hormo casero y la sabiduria repostera, sino tambien del afecto y la " cordialidad" llena de calidez entre unas personas que no se olvidan.

Receta de los " cordiales de almendra":

1 K. almendra picadita

700 gr. azucar

raspadura de 3 limones

pellizco de canela

350 gra cabello de ángel de calidad

7 yemas de huevo

5 huevos batidos

obleas para hacer las bases.

Mezclar bien todo pacientemente.

Formar con la masa resultante montoncitos o bolas y colocarlos sobre círculos de oblea.

Meter a horno a 175 calorias.

Cuando se doren un poco, sacarlos.

mmmmmmmmmmmmmmmmmm ricosssssssssss

Un recuerdo con mi cariño a Cartagena y a los buenos amigos que tuve allí.

Jaloque